dimanche 30 décembre 2012

Gaspacho andalou - Tarte aux abricots






L'été est une saison qui ne dispose pas à manger chaud.
Souvent je nous prépare une bonne entrée froide et un dessert
et nous snobons sans
manières le plat principal
qui pourrait être froid me direz-vous...
Voici ce que je nous avais mijoté il y a quelques temps de là
qui nous a permis en deux plats
de faire le plein de vitamines
de glucides
de laitage
et de protéines..


Gaspacho Andalou

Pour quatre personnes

Tremper cinq bonnes minutes dans l'eau bouillante
huit belles tomates bien mûres

les peler, épépiner, couper en quartiers
et mixer longuement dans un fond d'eau
avec

un oignon ciselé
quatre gousses d'ail auxquelles vous aurez oté le germe
un demi concombre pelé épépiné
deux pimientos del piquillo en boite pour la couleur
et le mordant
deux tranches de pain de mie complet trempé dans l'eau tiède
une cuillérée à soupe d'huile d'olive
deux cuillerées à soupe de vinaigre de cidre
sel, poivre, éventuellement une pincée de cumin.

Passer la mixture au tamis, jusqu'à obtenir un velouté parfait
le mettre au frigidaire au moins deux heures avant de le servir
avec
dés de pain rassis
dés de tomates fraîches
dés de concombre et poivrons verts et rouges







Tarte aux abricots

Sur un fond de pâte à crumble maison ou de pâte brisée
étaler un fond d'amandes en poudre
ou à défaut une fine couche de compote
afin d'absorber le suc tombant des fruits
répartir les demi abricots
verser dessus un flan préparé avec
deux oeufs battus en omelette auxquels vous rajouterez
en mélangeant bien
cinquante grammes de sucre
un quart de litre de lait ou de crème légère
un  sachet de sucre vanillé

Enfourner à four chaud ( 210°)
pendant quarante cinq minutes
plus ou moins selon votre four.






1 commentaire:

Anonyme a dit…


Je fais comme toi Viviane et le gaspacho rafraichissant est une excellente solution pour les repas du soir en été . mais les abricots du jardin je les mange soit en crumble avec des pommes soit sous la forme d'un savoureux clafoutis !
Commentaire n°3 posté par NicoleA le 03/08/2008 à 22h55
Le crumble au abricots... miam. Souvent je fait mes crumbles aux pommes en rajoutant un petit jus de mandarine sur les fruits, c'est un régal ou alors des raisins secs ou des morceaux de poire.

Merci de la visite, Nicole et à bientôt!
Réponse de Russalka le 04/08/2008 à 10h26
merci pour le gaspacho, j'en cherchais justelent la recette
Bises
Commentaire n°4 posté par O le 05/08/2008 à 08h36
Alors cela me réjouit de savoir que tu vas goûter la mienne (sourire)
elle a toujours beaucoup de succès...
Réponse de Russalka le 05/08/2008 à 16h37